Lokmacı olmak, dışarıdan bakıldığında sadece bir tatlıyı hazırlayıp dağıtmak gibi görünse de, aslında pek çok inceliği olan, ustalık ve tecrübe gerektiren bir meslektir. Bu mesleğin ilk inceliği, hamurun ruhunu anlamaktır. Hamurun mayalanma süresini havanın nemine ve sıcaklığına göre ayarlamak, ona doğru kıvamı vermek, her usta lokmacının sırrıdır.
Mesleğin bir diğer inceliği, lokma döktürme sırasındaki el maharetidir. Kızgın yağın başında saatlerce durabilmek, hamura elle veya aparatla mükemmel yuvarlaklıkta şekil vermek ve tüm lokmaları aynı anda, yanmadan, ideal renkte pişirebilmek, ciddi bir fiziki dayanıklılık ve el becerisi gerektirir.
İyi bir lokmacı, sadece bir üretici değil, aynı zamanda iyi bir hizmet insanıdır. Özellikle hayır lokması gibi manevi yönü ağır basan bir etkinlikte, güler yüzlü olmak, insanlarla sabırla iletişim kurmak ve kalabalığı nazikçe yönetebilmek mesleğin en önemli inceliklerindendir. Müşterinin niyetinin kutsallığına saygı göstermek, bu mesleğin temel ahlakını oluşturur.
Son olarak, başarılı bir lokma dağıtımı organizasyonu için zaman yönetimi ve lojistik planlama da bu mesleğin modern incelikleridir. Trafiği hesaba katmak, doğru zamanda doğru yerde olmak, ekipmanları eksiksiz hazırlamak ve hijyen standartlarından asla taviz vermemek, günümüzün profesyonel lokmacısını diğerlerinden ayıran en temel özelliklerdir.
