Malzemeler

 

·        250 gr Kuzu Ciğeri (kalın dilimlenmiş)

·        1 Çorba Kaşığı Limon Suyu

·        1 Tatlı Kaşığı Tuz

·        1 Çay Kaşığı Karabiber

·        50 gr (1/4 su bardağı) + 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

·        4 Çorba Kaşığı Kimyon

·        3 Orta Boy Soğan (ince dilimlenmiş)

 

Hazırlanması:

  • Ciğer kebabı, son derece lezzetli bir Ortadoğu yemeğidir. Pilav ve salatayla servis edilir.
  • Izgarayı önce orta sıcaklığa getirip ısıtınız.
  • Kuzu ciğerlerine limon suyu serpip 10 dakika bir kenara bırakınız. Temiz bir mutfak havlusuyla kurulayıp, tuz ve karabiberle ovalayarak 2 çorba kaşığı zeytinyağı fırçayla ciğerlere sürünüz.
  • Ciğerleri alüminyum kağıda yan yana sıralayarak ızgaraya koyunuz. Ciğerlerin her iki tarafını 2 dakika kızartınız. Izgaradan alıp, doğrama tahtasına koyunuz.
  • Keskin bir bıçakla, ciğerleri 2,5 cm`lik küpler halinde kesip, bir tabağın içinde teker teker kimyona bulayınız. Sonra şişlere geçirip, tekrar kimyona bulayarak bir kenarda ılık tutunuz.
  • Geri kalan yağı, orta boy bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca, soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak 5-7 dakika sote ediniz.
  • Bu arada, şişleri ızgarada ara sıra çevirerek 4-6 dakika iyice yumuşayana kadar pişiriniz.

Tencereyi ateşten alıp, soğanları ısıtılmış servis tabağına dökünüz. Izgarada pişen ciğer kebapları da soğanların üstüne yerleştirip hemen servis ediniz.

Afiyet olsun...

Editör: Adıyaman Haber