Malzemeler
Yağsız dana bonfile:1kg
Kuyruk yağı:100gr
Kuzu boşluğu:100gr

Karabiber
İsot
Tuz
Soğan:2ad
Maydanoz:1ad

 

Yapılış Tarifi
Dana bonfile,kuyruk yağı,kuzu boşluğu`nu kasaptan alırken hepsini
geniş kıyma aynasında çektirin.Çektirdiğiniz kıymayı baharatlarını atıp

yarım saat çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun ve buzdolabında bir gün bekletin.
Soğanımızı rendeleyelim ve maydanozlarımızı ince ince kıyalım.
soğanla maydanozu karıştırıp onu da birgün bekletelim.
Kıymamızı dolaptan çıkarıp soğan ve maydanozu tülbent yardımıyla
süzdürelim ve kıymamıza katalım ve yarım saat yoğurup dolapta
dinlendirelim soğuyana kadar.Şişe takarken şişlerimizi, eti rahat tutması için

sıvı yağla yağlayıp mangalın üstünde ısıtıp etlerimizi takalım.
Etlerimizi şişe takarken ellerimizi yağ yada suyla ıslatalım.
Etimiz elimize yapışmasın ve ayrıca şişe takarken etimizi parçalamayalım.
Elimize aldığımız şişi sol elimizle tutup sağ elimizi parmak ucuyla
şişin üstüne koyalım ve şiş avucumuzun içine oturduğu zaman
dört parmağımızla yukardan aşağıya etimizi şişe yayalım. Kor olmuş mangalın

üzerinde ızgara edelim.

Eh… Bu kebabın yanında, pide ve şalgam da varsa… Değme keyfinize!

Salataları filan siz halledersiniz artık…

Haydi afiyet olsun...

Editör: Adıyaman Haber